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这个冬天一定“姜”功补过

来源:武汉晚报 作者:
时间: 2022年01月05日 15:25

中国有句老话叫“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,不少人因此形成了“刻板印象”,认为冬天就不宜吃姜。

那么,冬天真的不宜吃姜吗?冬季怎么用好一块姜?甘肃省第二人民医院中医内科主任医师王世彪、广州中医药大学第一附属医院副主任药师谭汉添、北京中医医院脾胃病科主任医师翟兴红为你提供一份生姜的冬季使用说明。

谁说的冬天不宜吃姜

“姜”因为有着独特的“辣”劲而被深深铭记。但是,随着天气的转凉,我们会听到一种声音:“冬天忌吃姜。”这又是什么说法?

关于“冬天忌吃姜”这一说法,主要是“冬吃萝卜夏吃姜”这一说法的衍生。但是,错了!这句话只是说冬天适合吃萝卜,夏天更适合吃姜,并不是说冬天不能吃姜。姜作为一种不错的调味品,可是一年四季都能吃的。

李时珍的《本草纲目》中有话“生姜有通神明,归五脏;除风邪寒热,止呕吐,去痰下气,散烦闷,开胃等作用。”而在老一辈人的口中也流传着这样一句话:家备生姜,小病不慌。这一说法,由此可见,姜的功效和作用不容小觑。

作为日常的调味料之一,姜被人们主要运用在与鱼的搭配上。鱼腥味大,性偏寒,食用不当容易引发呕吐等症状,而姜性热,正好可以中和鱼的寒性,还可以去腥味,做时放姜,还可以帮助消耗。

在药用方面,姜对于关节疼痛、肿胀、发炎及牙痛等有一定效果,还有清胃、促进肠内蠕动、降低胆固醇、治疗恶心呕吐、抗病毒感冒、稀释血液和减轻风湿病等多种功能。

可为什么说相比起夏天,冬天更不适合吃姜呢?

这主要跟冬天的环境和姜的脾性有关。冬天天气干燥,空气中缺少水分,此时人的体内也是如此。而姜味辛性温,含挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等,属热,在烹饪的过程中又容易失去水分,因而人们在食用后容易上火。但是,只要掌握好食用的量和方法,冬天吃姜,还是极好的。

冬天怎么用好一块姜

以每百克所含营养成分来看,姜富含B族维生素以及铁、镁、钾等矿物质。但生活中,它通常用作调味品,人们不会大口来吃,食用量相当少,营养贡献可以忽略不计。

中医认为,生姜味辛,性微温,归脾、胃、肺经,有散寒解表、降逆止呕、化痰止咳等功效,临床上常用于风寒感冒、呕吐、喘咳、胀满不适等。现代药理证明,生姜既可内服也可外用,食用一般用子姜,药用宜用老姜。

/ 风寒感冒生姜配葱白 /

风寒感冒初期或症状较轻者,可用生姜6克、葱白5根、红糖适量,煎汤热服。

脾胃弱、消化不良兼咳嗽者,可加白萝卜250克;伴有发热口渴者,加绿豆15克、白萝卜30克、大枣4枚。

对于感冒身疼、关节酸痛、发热不降者,可用生姜、葱白各30克,食盐6克,白酒一盅。将生姜、葱白、食盐共捣成泥状,加白酒调匀,涂擦前胸、后背、肘窝、手心、脚心。

/ 关节疼痛生姜热熨敷 /

气温骤降,有些人会感到腰痛、关节疼痛,此时,可将生姜切成一厘米厚的片,放在浓盐水中煮熟,然后用热的生姜片外敷腰部和膝关节。

除了把生姜煮熟,也可以把鲜姜捣烂取汁,干净棉花浸入姜汁中再晒干。然后将晒干的药棉敷在关节疼痛处,包上纱布,有利于活血散寒、舒筋通络。

/ 手脚冰凉喝姜枣茶 /

将适量生姜、红枣切片煮熟后,放温,再加一些蜂蜜,喝上一杯,可以有效驱寒润燥。

中医认为,生姜具有祛风散寒、温胃止呕之功效,尤其对阳气较虚的中老年人和宫寒怕冷的女性有很好的调理作用。这款茶饮平时手脚冰冷、吃凉东西容易腹泻的人可以多喝。

姜作为调味品,能去除牛羊肉、海鲜类食物的膻腥味。姜也能通过增加消化液分泌,来帮助高蛋白食物的消化吸收。需要提醒的是,姜皮呈凉性,与姜肉一起食用能起到平衡作用,一般情况下吃姜无需去皮。姜虽有食疗和药用价值,但也不是人人都适合吃。

并非人人都适合吃姜

这些人吃姜最好

□ 体质偏寒者

体质偏寒者通常会有怕冷、手足发凉、吃冷食后易腹泻等症状,这些人适合多吃姜,因为姜性温,可以用来温中驱寒。

□ 胃寒者

胃寒者如有喜食热饮、干呕清水等症状,食用生姜比较合适。人们好凉,经常吃些冷饮和凉性的水果,造成寒凉侵胃,这时如果及时喝点姜枣茶,将有助于驱逐体内风寒。

□ 食欲不振者

俗话说:“饭不香,吃生姜。”食欲不振者吃生姜可以帮助消化,生姜中含有姜辣素,对口腔和胃粘膜有刺激作用,可以刺激胃液分泌,增加胃肠蠕动,增进患者食欲,使人体更好的吸收营养物质。

这些人不宜吃姜

■ 手脚心发热的人

阴虚患者一般身体燥热,通常手心和脚心发热的人都属于阴虚体质,是体内津液不足所导致。因为生姜性辛辣,这类人吃姜,容易耗损津液,甚至还容易出现口干舌燥、心烦易怒、眼干皮肤干、失眠等症状。

■ 肝炎病人

医生一般都会告诉肝炎病人生姜是不能吃的,因为生姜引起的燥热对炎症的消除不利。如果你长时间吃生姜,就可能造成肝火旺盛,不利于病情恢复。如果不慎因吃生姜而引发肝火旺盛,你可以吃一些比如山楂、菊花茶这样舒肝、理气的食品来缓解不适感。

■ 口臭的人

中医认为口臭是由胃热所致,生姜性温,胃热的人吃会加重原有的症状,甚至引起牙痛、头痛、痔疮出血等症状。

■ 便秘的人

生姜肉性辛温,有热性。便秘多属于肠热,此时如果过食生姜,会加重便秘症状。因此便秘人群吃姜一定要谨慎。如果你这几天排便不畅,饮食注意凉性、热性要调配,吃生姜时你就要搭配凉性食物来中和一下。

晚吃姜赛砒霜

是真的吗?

关于生姜,民间一直流传着这样一句话:“晚吃姜赛砒霜。”这种说法有道理吗?

中医

生姜属阳而夜属阴

传统中医学认为,昼夜分阴阳,一日之中,昼属阳,夜属阴。食物和药也是如此。生姜作为食物和中药,都属阳。

《黄帝内经》有记载:“阴平阳秘,精神乃治,阴阳离决,精气乃绝。”意思是阴阳要互相制约平衡,才能达到身体内在的协调,否则容易引起不适甚至疾病。夜幕降临,此时属阴,若阳气入阴,会干扰到阴气的内守,因此晚上大量吃姜不合适。

药理

姜辣素刺激神经系统

在药理作用上,生姜所含的化学成分中有“姜辣素”,会刺激口腔以及胃黏膜。早上吃姜可以促进消化液的分泌,刺激胃肠蠕动,但晚上大量食用会刺激到神经系统,使人体处于兴奋状态,影响到睡眠质量。患有心脑血管、胃肠道类疾病的人群,晚上食用大量姜,容易加重病情。

提醒

只要不“过度”就好

存在以上问题的前提是“大量”,如果秉持着适量原则,用量控制在3克到9克之间,对健康人来说是没问题的。

但有胃炎、胃溃疡,或高血压、心脏病的患者,晚上最好别吃了。中医养生讲究要顺应自然,平常心对待即可,“晚吃姜赛砒霜”的说法都是基于“过度”的情况,晚间炒菜时候放一点生姜调味是无碍的。


【责任编辑:梦月 一月】

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